Zucchine sotto Aceto

Un contorno fresco e saporito perfetto per l'estate:

Foto da repertorio.

Con l'arrivo dell'estate arrivano anche le zucchine, questi buonissimi ortaggi possono essere gustati in ogni modo durante la loro stagione ma se vogliamo averle anche durante l'inverno o in altri momenti dell'anno dobbiamo conservarle in modo tale che si conservino sempre gustose.

Questo contorno è ottimo da accompagnare a piatti a base di carne o pesce grigliato, o come antipasto per un pasto leggero e fresco.

Puoi conservare le zucchine sotto aceto in frigorifero per diverse settimane, ma è consigliabile consumarle entro pochi giorni per apprezzarne la loro consistenza croccante.

Zucchine sotto Aceto

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine

• 500 ml acqua

• 2 spicchi d'aglio

• 3 bicchieri di aceto bianco

• 1 mazzetto di finocchietto

• 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe in grani

Preparazione:

1. Prendere delle zucchine non troppo grandi e belle dure

2. Lavarle accuratamente e tagliare gli estremi.

3. Preparare rondelle di 3 millimetri.

4. Mettere le zucchine nei vasi da 250ml già sterilizzati.

5. Mettere acqua, aceto e i vari condimenti.

6. Dopo aver chiuso i vasetti e fatti riposare per un'ora

7. Immergerli nell'acqua in una pentola e far bollire per 20minuti.

8. I vasetti possono essere conservati fino a 3 mesi.

Buon appetito!