Risotto con Zucchine, Asparagi e Piselli

Questo è un piatto tipico primaverile, gustoso e nutriente che può essere preparato in pochi semplici passaggi.

Foto con prodotti del nostro Orto.

Un piatto semplice e sfizioso, facile da preparare, leggero e completo, ottimo per la nostra salute.

Il risotto con asparagi, zucchine e piselli è un piatto vegetariano, di seguito troverete la ricetta base preparata anche per vegani, ma se lo si desidera si possono aggiungere anche cubetti di prosciutto cotto o pancetta croccante per arricchirne il sapore oltre che la mantecata finale.

Risotto con Zucchine, Asparagi e Piselli.

Ingredienti:

• riso Carnaroli

• asparagi

• una zucchina

• piselli

• vino bianco

• ½ cipolla

• prezzemolo

• olio extravergine d’oliva

• brodo vegetale

• sale e pepe

Preparazione:

1. Prima di tutto pulite le verdure: tagliate gli asparagi eliminando la parte più coriacea e lavate accuratamente i germogli e i gambi in acqua fredda. Tagliate a pezzetti gli asparagi e le zucchine.

2. In un tegame soffriggete la cipolla precedentemente tritata con l'olio Evo per qualche minuto.

3. Aggiungete il riso

4. Sfumate con vino bianco e lasciate che evapori.

5. aggiungete ora le verdure con un mestolo di brodo

6. aggiungete di sale

7. Procedete alla cottura integrando il brodo un poco alla volta

8. Potete aggiungere un po' di pepe tritato per insaporire

9. Una volta cotto il risotto aggiungete un po' di prezzemolo tritato per insaporire

10. Per chi lo desidera procedere con la matecatura.

Buon Appetito!