Risotto agli Asparagi

Un piatto ottimo per il periodo primaverile, un classico della cucina Italiana, dal sapore delicato e aromatico, ed una consistenza cremosa.

Foto daRepertorio.

Un piatto Primaverile, da preparare con prodotti freschi del nostro orto e il nostro fantastico riso Carnaroli.

Tutti i prodotti sono reperibili nel nostro punto vendita.

Gli asparagi sono un ortaggio dalle proprietà nutrizionali molto interessanti. Sono ricchi di vitamine, soprattutto la vitamina K e la vitamina A, e di minerali come il ferro, il calcio e il potassio. Gli asparagi sono anche una buona fonte di fibre e contengono sostanze antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, hanno proprietà diuretiche e depurative, aiutando a eliminare le tossine dal corpo.

Risotto agli asparagi.

Ingredienti:

• Asparagi

• riso Carnaroli Classico

• burro (o olio evo)

• cipolla

• brodo vegetale caldo (meglio se fatto in casa)

• grana padano grattugiato

• olio extravergine di oliva

• sale

Preparazione:

1. Preparate gli asparagi pulendoli per bene e togliete la parte finale più dura (e biancastra)

2. Cuocete gli asparagi a vapore, con un pizzico di sale, per una decina di minuti (vi dovranno risultare piuttosto croccanti)

3. Tagliate le punte e mettetele da parte

4. Fate sciogliere un po' di burro in una padella, e fate insaporire le punte degli asparagi per 5 minuti e tenetele ancora da parte

5. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle

6. In una casseruola fate fondere il burro con 2 cucchiai di olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata

7. Unite il riso e fatelo tostare brevemente

8. Aggiungete gli asparagi a rondelle

9. Mescolate con un cucchiaio di legno e bagnate con un paio di mestoli di brodo ben caldo.

10. Portate a cottura il risotto cuocendolo come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente è stato assorbito

11. Al termine della cottura regolate di sale

12. Unite le punte di asparagi

13. Mantecate il tutto con il burro e il formaggio grattugiato

14. Mescolate con molta delicatezza e fate riposare coperto per un paio di minuti

15. Servite ben caldo.

Buon Appetito!