Patate lesse con salsa yogurt greco

Per un aperitivo rinfrescante!

Foto da repertorio.

Queste patate lesse con salsa allo yogurt greco sono un'opzione sana e gustosa per un pasto leggero.

Ingredienti:

• 4-6 patate medie

• 1 tazza di yogurt greco

• Succo di 1/2 limone

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente

• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate lavando bene le patate e poi mettetele in una pentola capiente. Copritele con acqua fredda e aggiungete un pizzico di sale.

2. Portate l'acqua ad ebollizione su fuoco medio-alto e cuocete le patate finché non diventano tenere quando le forate con una forchetta. Ci vorranno circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

3. Nel frattempo, preparate la salsa allo yogurt greco.

4. In una ciotola, mescolate lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio tritati e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale e pepe.

5. Una volta che le patate sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Potete sbucciarle se preferite, ma è anche possibile lasciare la buccia per una versione più rustica.

6. Tagliate le patate a fette spesse o in quarti, a seconda delle dimensioni delle patate e della presentazione desiderata.

7. Disponete le patate in un piatto da portata e conditele con la salsa allo yogurt greco preparata in precedenza. Potete versare la salsa sopra le patate o servirla a parte come salsa da intingere.

8. Decorate con un po' di prezzemolo fresco aggiuntivo e servite le patate lesse con salsa allo yogurt greco come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero.

Buon appetito!