Un piatto semplice della tradizione mediterranea. Un condimento eccezionale anche per degli ottimi crostini.
Foto repertorio.
Una ricetta classica per gustare le cime di rapa secondo la nostra tradizione.
Ancora una volta, direttamente dal nostro orto, proponiamo uno dei piatti più famosi della tradizione italiana.
Un’ottima variante potrebbe essere preparata aggiungendo al condimento anche i fagioli borlotti.
Orecchiette alle Cime di Rapa
Ingredienti:
Cime di rapa
Pasta (orecchiette)
Aglio
Peperoncino
Olio evo
Preparazione:
Lavate le cime di rapa e spezzettatele
Sbollentate in acqua leggermente salata.
In un tegame capiente rosolate nell’olio l’aglio ed il peperoncino
Scolate la verdura con una schiumarola senza buttare l’acqua di cottura e aggiungetele nel tegame
aggiustate di sale.
Lessate le orecchiette nell’acqua delle cime di rapa precedentemente conservata.
Scolate al dente e unite nel condimento del tegame.
Fate saltare qualche minuto a fiamma viva
Mescolate bene e impiattate
A piacimento possono essere accompagnate con pecorino grattugiato.
Buon Appetito
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