Insalata di riso con verdure di stagione estive, ricetta veloce e semplice.
Foto da repertorio.
Questa insalata di riso di stagione estiva è un piatto fresco, colorato e nutriente che può essere servito come piatto principale leggero o come contorno.
È ideale per un pranzo estivo all'aperto o come piatto da portare a un picnic o a una grigliata.
Personalizzatela con le verdure di stagione che preferite e godetevi questa deliziosa insalata estiva!
Ingredienti:
Ingredienti:
riso basmati o riso integrale
acqua
cetriolo
peperone rosso
peperone giallo
carota
cipolla rossa
pomodorini ciliegini
olive nere denocciolate
basilico fresco
succo di limone
olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola, portate l'acqua a ebollizione e cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolate il riso e raffreddatelo sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Lasciatelo raffreddare completamente.
Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti il cetriolo, i peperoni, la carota, la cipolla rossa e i pomodorini ciliegini. Mettete le verdure tagliate in una ciotola grande.
Aggiungete le olive nere denocciolate nella ciotola con le verdure.
Aggiungete il riso raffreddato nella ciotola e mescolate delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
Preparate una semplice vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
Versate la vinaigrette sull'insalata di riso e verdure e mescolate bene per distribuire il condimento.
Aggiungete le foglie di basilico fresco tagliate sull'insalata e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare l'insalata di riso di stagione estiva in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Prima di portare in tavola, potete aggiustare il condimento se necessario, aggiungendo più succo di limone, olio d'oliva, sale o pepe a piacere.
Buon appetito!
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