Frittelle di Patate con Erbette

Una portata sfiziosa e di facile preparazione:

Foto dal nostro orto: erbette, patate e uova Bargero.

Puoi servire le frittelle di patate con erbette come antipasto o contorno.

Sono perfette anche per un brunch o un pranzo informale

Questa ricetta può essere facilmente adattata per essere vegana sostituendo le uova con dell'acqua e della farina di ceci e l'utilizzo di una padella antiaderente invece dell'olio di semi di girasole per friggere.

Frittelle di Patate con Erbette

Ingredienti:

• 5-6 patate

• Un mazzetto di erette

• 1 spicchio d'aglio

• 1 uovo

• Parmigiano

• Olio extra vergine

• Olio per frittura

• Sale

Preparazione:

1. Cuocere le patate in acqua bollente

2. Quando saranno morbide scolarle e sbucciarle

3. In una padella a parte scaldare un cucchiaio raso di olio extra vergine di oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato

4. In padella scaldate olio e aglio

5. Unite le erbette lavate e tagliate.

6. Coprire con un coperchio la padella fino a che le erbette non siano appassite

7. Togliere il coperchio fino a che nn si asciughi l'acqua delle verdure

8. Fare un composto con le patate, erbette, uovo, parmigiano sale

9. Se risulta troppo umido è possibile aggiungere della farina.

10. Appena pronto il composto formare piccole palline

11. In una padella scaldate abbondante olio di semi o di arachide.

12. Una volta che l'olio è caldo, metterle in cottura le frittelle

13. Togliere quando il composto diventa dorato e lasciarlo asciugare su carta assorbente.

14. Lasciare raffreddare e servire.

Buon appetito!