Un piatto dal sapore rustico e genuino, che si presta perfettamente come antipasto o piatto unico per una cena leggera.
Foto scattata presso la nostra azienda agricola. Cavolo nero a km0.
Una ricetta tipica della tradizione Toscana.
Un piatto molto gustoso e salutare, ricco di proprietà nutritive e antiossidanti.
Una ricetta Invernale, sarebbe l’ideale e se il cavolo nero avesse subito il gelo.
Si consiglia di abbinare i fagioli Toscanelli, in quanto hanno la buccia fine e sono molto saporiti.
Cavolo nero su fette di pane
Ingredienti:
Cavolo nero
Fagioli bianchi
Aglio
Pane (toscano o Tigelle)
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino
Sale e pepe
Preparazione:
Preparate il cavolo nero sciacquandolo ed eliminando le parti più dure
Scottatelo in acqua bollente salata e tiratelo su con una schiumarola.
In una padella piuttosto grande, fate cuocere il cavolo nero con poco olio, uno spicchio d’aglio vestito, un pezzetto di peperoncino a piacimento, sale pepe.
Aggiungete i fagioli al cavolo con una parte del loro brodo (se non si ha tempo di cuocere i fagioli secchi si possono utilizzare anche quelli biologici in scatola)
Fateli quindi cuocere a fuoco alto quanto basta per farli insaporire.
Tostate delle fette di pane e mettetele affiancate su un piatto di portata
Per dare più sapore potete strofinare dell'aglio sul pane
Posizionate su ogni fetta un mestolo di cavolo nero con i fagioli
Ammorbidite il pane con un po’ di brodo di cottura.
Concludete condendo con un generoso filo d’olio
Servite e ...
Buon Appetito
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